Prepolovite glavicu ljubičastog luka pa jednu polovicu sitno nasjeckajte, a drugu narežite na polumjesece i razdvojite na trakice. Sitno nasjeckajte i češnjak.
U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno nasjeckani luk i pirjajte nekoliko minuta dok ne omekša, a potom dodajte i češnjak. Čim češnjak zamiriše, dodajte koncentrat rajčice i dobro umiješajte pa na sve ubacite Planet of Plants mljeveno. Pirjajte 10-ak minuta, cijelo vrijeme razdvajajući mljeveno uz pomoć lopatice na sitnije komade. Posolite i popaprite pred kraj pirjanja i dobro promiješajte.
Mango očistite i narežite na kockice pa ih pokapajte sokom limete. Tortilje zagrijte na suhoj tavi pa ih napunite mljevenim, kockicama manga, crnim grahom, trakicama ljubičastog luka, a potom dodajte i 2-3 žličice Planet of Plants umaka po jednoj tortilji. Pospite nasjeckanim listićima korijandra i poslužite toplo.
