Dandanes zaradi službe, hobijev in raznih drugih obveznosti pogosto nimamo časa za pripravo jedi od začetka in iz najbolj svežih sestavin. Takrat pogosto posežemo po zamrznjeni hrani. Zamrznjena hrana je vsako živilo, ki je bilo hitro zamrznjeno in hranjeno pri temperaturi pod 0 °C do trenutka, ko ga nameravamo pripraviti za uživanje. Zamrzovanje je metoda konzerviranja hrane, ki upočasni rast mikroorganizmov in encimov, ki povzročajo kvarjenje hrane in bolezni, ki se prenašajo s hrano. Z zamrzovanjem se ohrani tudi večina hranilnih snovi, barve, okusa in teksture hrane.
Prednosti zamrznjene hrane
Praktičnost: Zamrznjena hrana nam lahko prihrani čas in energijo pri nakupovanju in pripravi. Lahko preprosto naredimo zalogo zamrznjene hrane in jo uporabimo, kadar jo potrebujemo, ali pa zamrznemo sveža živila, da jim podaljšamo rok uporabnosti in zmanjšamo količino zavržene hrane.
Raznolikost: Zamrznjena hrana nam lahko ponudi široko paleto možnosti, ki bodo zadovoljile naše okuse in želje. Najdemo lahko zamrznjena živila iz različnih kuhinj, kultur in regij. Prav tako lahko mešamo različna zamrznjena živila, da ustvarimo svoje obroke.
Prehrana: Zamrznjena hrana je lahko enako hranljiva kot sveža hrana, če ne še bolj. Zamrznjeno sadje in zelenjavo poberemo na vrhuncu zrelosti in zamrznemo v nekaj urah, kar pomaga ohraniti hranila in antioksidante. Zamrznjeno meso, perutnina, ribe in morski sadeži so prav tako hitro zamrznjeni, da ohranijo svojo kakovost in svežino.
Slabosti zamrznjene hrane
Vendar, tako kot mnoge druge stvari, zamrznjena hrana ni brez nekaterih pomanjkljivosti. Sčasoma lahko zamrznjena živila izgubijo na kakovosti zaradi nastanka ledenih kristalov, izsuševanja ali t. i. »opeklin« od mraza v zamrzovalniku. Prav tako lahko zamrznjena hrana vsebuje velike količine natrija (soli) in raznih dodatkov. Ti dodatki se uporabljajo za izboljšanje videza, okusa, roka uporabnosti ali konsistence zamrznjene hrane. Zamrznjena hrana ima lahko tudi večji vpliv na okolje kot sveža hrana zaradi energije, potrebne za zamrzovanje, transport in shranjevanje.
Nasveti za pametno izbiro in uporabo zamrznjene hrane
Zamrznjena hrana je lahko dobra izbira za zaposlene ljudi, ki želijo jesti kakovostne obroke, ne da bi porabili preveč časa ali denarja za pripravo hrane. Zamrznjena hrana je lahko praktična, cenovno dostopna, raznolika in hranljiva, če jo uporabljate in izbirate pametno. Zamrzovanje ne vpliva na število kalorij, vlaknin, beljakovin ali mineralov v hrani. Pred nakupom je dobro preveriti oznako hranilne vrednosti in seznam sestavin zamrznjenih živil – poiščite zamrznjena živila z nizko vsebnostjo natrija, nasičenih maščob, trans maščob, dodanih sladkorjev in aditivov. Zamrznjene hrane ni priporočljivo odtajati na sobni temperaturi, saj lahko to prispeva k razvoju bakterij in povzroči zastrupitev s hrano. Namesto tega zamrznjeno hrano odmrznite v hladilniku, v hladni vodi ali v mikrovalovni pečici. Zmerno uživanje: Zamrznjeno hrano je treba uživati kot del uravnotežene in raznolike prehrane, ki vključuje veliko svežega sadja, zelenjave, polnozrnatih žitaric, pustih beljakovin, mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, oreščkov, semen in zdravih maščob. Ne zanašajmo se na zamrznjeno hrano kot edini vir prehrane, jejmo razumne porcije zamrznjene hrane in se izogibajmo prenajedanju.
