Čebulo in česen drobno nasekljajte. Čičeriko odcedite in v ponvi segrejte oljčno olje.
V segreto olje dodajte čebulo in jo pražite, dokler se malo ne omehča. Dodajte česen in mešajte, dokler česen ne zadiši. Nato dodajte paradižnikov koncentrat, origano in čili ter dobro premešajte.
Dodajte nasekljan paradižnik in čili ter pustite, da se omaka kuha približno 10 minut. Če se vam zdi paradižnik kisel, lahko dodate žličko rjavega sladkorja, da uravnovesite okus.
Paradižnikom dodajte čičeriko, premešajte in kuhajte približno 5 minut. Dodajte liste mlade špinače in mešajte, dokler ne oveni. Na koncu posujte s sesekljanim svežim peteršiljem.
Medtem ko pripravljate omako, v drugi ponvi segrejte olje in dodajte zmrznjene medaljone. Pecite jih 10−15 minut na srednje močnem ognju, dokler ne dobijo zlato-rumene barve.
