Pečico segrejte na 200 °C. Mešanico kvinoje in bulgurja skuhajte po navodilih na embalaži. Če želite, lahko uporabite samo eno vrsto.
Papriko (rdečo, rumeno in/ali zeleno) prerežite po dolgem in očistite. Šalotko in česen drobno nasekljajte.
V veliki ponvi stopite kocko kokosove maščobe Planet of Plants in dodajte šalotko. Nekaj minut dušite, nato dodajte česen, premešajte in čez pol minute dodajte mleto Planet of Plants in ga zdrobite z lopatko. Dušite približno 5 minut, prilijte pasiran paradižnik, nato dodajte špinačne liste in mešajte, dokler špinača ne oveni. Posolite in popoprajte.
V mešanico mletega dodajte mešanico kvinoje in bulgurija. Paprike pokapajte z oljčnim oljem in napolnite z mletim. Posujte z naribanim sirom in pecite v pečici približno 30 minut.
Postrezite toplo z zeleno listnato solato in po želji papriko potresite s še malo sira.
